CAP Cuisine

  • Durée de formation : 2 ans
  • Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat

Les certificats d'aptitude professionnelle

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.

À savoir

Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.

Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Le ou la diplômé/e débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Les admissions

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.

Les poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

Voir les chiffres du dispositif InserJeunes qui présente différents indicateurs d'insertion et de poursuite d'études pour cette formation.
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
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Où se former ?

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416 résultats
Nom de l'établissement Ville Code postal
Liste des établissements
CEFAA - STELO Formation site Villepinte Villepinte 93420
Lycée polyvalent Sadi Carnot - Jean Bertin Saumur 49401
Lycée privé Dampierre Valenciennes 59326
Lycée polyvalent hôtelier Le Touquet-Paris-Plage 62520
Lycée polyvalent Vauban Aire-sur-la-Lys 62120
FIM CCI Formation Normandie Cherbourg Cherbourg-en-Cotentin 50130
Lycée professionnel Delphine Gay Bourganeuf 23400
Lycée des métiers Sainte-Anne Saint-Nazaire 44600
Lycée professionnel du Haut Forez Verrières-en-Forez 42604
Lycée Jeanne Delanoue Cholet 49304
Lycée Clément Ader Bernay 27305
Lycée professionnel Albert Camus Firminy 42700
Lycée polyvalent Guy Môquet - Etienne Lenoir Châteaubriant 44146
Lycée polyvalent Marguerite Yourcenar Beuvry 62660
Lycée polyvalent Melkior et Garré Cayenne 97305
Section d'enseignement professionnel du lycée polyvalent Saint-Exupéry Valserhône 01206
Lycée polyvalent Jessé de Forest Avesnes-sur-Helpe 59363
Lycée professionnel L.A. de Bougainville Nantes 44100
Ensemble scolaire Saint Jean Paul 2 - (Ex LP de l'Espérance) Fort-de-France 97200
Lycée professionnel ALP de Koumac Koumac 98850
Lycée professionnel René Cassin Tulle 19012
Lycée professionnel Simone Veil Angers 49015
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne - Quimper Quimper 29196
CFA des métiers territoriaux du CNFPT Issy-les-Moulineaux 92130
Lycée polyvalent Camille Claudel Mantes-la-Ville 78711
CFA Faculté des métiers de l'Essonne - site d'Evry Evry-Courcouronnes 91000
CFA Chambre de métiers et de l'artisanat du Val d'Oise - IMA Cergy Cergy 95015
Lycée professionnel privé Sainte-Thérèse Apprentis d'Auteuil Paris 75016
Lycée professionnel Descartes Fécamp 76401
CFA de la Chambre de commerce et d'industrie du Vaucluse Avignon 84032
Lycée Hôtelier de Tahiti Punaauia 98717
Lycée d'hôtellerie et de tourisme Guyancourt 78042
Maison familiale rurale du Ribéracois - site de Siorac Siorac-de-Ribérac 24600
Antenne Alexandre Dumas du CFA EN84 Cavaillon 84300
Lycée privé Notre-Dame de la Providence Orchies 59310
Etablissement régional d'enseignement adapté Alexandre Dumas Paris 75015
Lycée professionnel Léon Blum Draguignan 83011
Etablissement régional d'enseignement adapté La Tour du Mail Sannois 95110
Établissement régional d'enseignement adapté Redon 35603
Etablissement régional d'enseignement adapté - LEA François Cavanna Nogent-sur-Marne 94130
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